闸岗镇的紫心蕃薯在当地颇有名气，好吃、畅销。初冬时节，正值秋收后蕃薯收获的时候，笔者日前来到闸岗镇共和村委会墩头自然村采访，见到村民正在采挖紫心蕃薯。

　　“这种紫心蕃薯又松又香，很好吃，价钱比其他蕃薯高，比种水稻还赚钱。”农妇吴少英手里提着刚挖出的一串紫心蕃薯满脸笑容地对我们说（如图）。

　　我们走近细看，她提的那串紫心蕃薯约有两三斤，不算很大条，每条大约二两左右，皮呈紫红色。只见连片几十亩的紫心蕃薯大部分已采收，剰下未收的已为数不多，几个农妇正在田里张臂挥锄挖土采收。

　　吴少英告诉我们，紫心蕃薯一般在夏收后种植，秋收后采收。她家5亩田，一半插水稻，一半种紫心蕃薯，亩产1500斤左右，总产量近4000斤，现在合作社有人上门收购，每斤至少2.5元，有的3元一斤，比种水稻好。

　　据她透露，种植紫心蕃薯是墩头村一项传统农业，上世纪六七十年代就开始种植了，只是家家户户当杂粮自种自吃，很少售卖。这几年城里的人知道紫心蕃薯好吃，上门求购的人多了，加上专业合作社订购，销路好，价格比普通的蕃薯高，种植的人也多了。她们墩头村50多户人家，几乎户户都种植紫心蕃薯。

　　在田间，我们见到年近六旬的农妇何红英在割去蕃薯藤后，再挥锄挖紫心蕃薯。她说家里种了3亩紫心蕃薯，粗生易管，不需太多劳动力，生产成本也不高，产量还算好，总产可能有4000多斤，收入上万元。

　　据陪同采访的河畔畜牧种植专业合作社负责人阮志河介绍，紫心蕃薯是闸岗镇的特色农产品，属无公害绿色食品，它与当地的土壤、气候和生态环境有关，尤其在共和、陈连、大迳等村种植最多，质量最好。前些年曾有人用闸岗的紫心蕃薯种苗移到其他乡镇种植，结果只长藤不结蕃薯，真是一方水土育一方品种呀！近两年，他的合作社与农民签订协议保价收购，市场价高时随行就市，比其他蕃薯贵两倍，大大地调动了农民种植紫心蕃薯的生产积极性，全镇种植紫心蕃薯有400多亩，总产量大约40至50万斤。现在合作社收购的紫心蕃薯主要销往珠三角地区，供不应求。

　　阮志河说，种植紫心蕃薯也要讲究栽培技术。他们经常深入田头指导农民实行科学方法种植，做好产前和产中的服务工作，以提高产量。具体做到种前要深耕施肥，主要施有机肥、过磷酸钙与硫酸钾等，然后将地面整平起垄，垄内加施草木灰和经过堆沤的猪牛粪，并喷施除草剂 ，可防病灭虫。如果种一造的必须在夏收后及时栽植，每垄栽两行，株距35～40cm，亩栽植密度3300～3500株。栽植后要经常进行田间检查，发现缺苗及时补栽，并要控制藤蔓徒长，一般不能超过1米，要及时提蔓防止藤蔓生根长须，减少养分消耗。同时，下雨时要及时排除积水，土壤干旱时注意灌水。

　　据悉，紫心蕃薯和其他蕃薯最大区别是心是紫色的，有一种特别的紫清素在里面，是一种美味的绿色食品。紫心蕃薯个条不大，薯型较美观，肉质细腻，含有多种氨基酸和胡萝卜素，能补充人体营养不足，其内含紫色素、绿原酸、多种维生素和硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素。紫心蕃薯可以清蒸、烘烤、水煮或者做成糖水，也是食品加工的主要原料，可用于做各种彩色的食品及各种饮料，长期食用可以降血压，健脾胃，养气血，有利于防治便秘，减少肠癌的发生，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的功效。

　　近年来，闸岗镇党委、政府对发展紫心蕃薯生产十分重视，成立专业合作社为农民做好产前、产中和产后服务，积极联系县农业部门加强技术指导，努力为农民提供政策、信息、技术等方面服务，使之成为“一乡一品”的特色农产品。据闸岗镇镇长慕文森介绍，全镇种植蕃薯近3000亩，其中紫心蕃薯有400多亩，作为怀集的“紫心蕃薯之乡”，今后将进一步调整农业产业结构，发动农民利用水田、旱地扩大种植规模，把紫心蕃薯这一特色农产品做大做强，促进农民增收、农业增效。